Банкетне меню
| Холодні закуски |
|---|
| Вітелло Тонато |
| Пате з індички, подається з цибульним конфітюром і тостами власної випічки |
| Паштет із фуа-гра з ягідним конфітюром |
| Асорті із заморської риби (лосось Шеф-засолу, есколар х/к, марлин х/к) |
| Тарілка м'ясних італійських делікатесів |
| Асорті м'ясне власного виробництва (курячий рулет, буженина, підчеревина запечена) |
| Соління |
| Тар-тар із норвезького лосося, авокадо та ароматними пшеничними тостами |
| Прошутто з медовою динею |
| Асорті сирів із виноградом і медом |
| Рулетики із свіжого огірка, вершкового крем-сиру і оливок |
| Оселедець дунайський із печеною картоплею і житніми тостами |
| Ікра щуки, подається на льоду |
| Карпаччо з яловичини з каперсами і пармезаном |
| Овочеве асорті |
| Пармська шинка фарширована двома видами сиру на карпаччо з томатів |
| Карпаччо з лосося з часточками грейпфрута і пармезаном |
| Карпаччо із сала з печеною картоплею і маринованими грибами |
| Асорті маринованих грибів |
| Салати |
| Олів'є з лососем Шеф – засолу |
| Олів'є з телячим язиком і білими грибами |
| Шуба з лососем, перепелиним яйцем і червоною ікрою |
| Салат із качкою, запеченою в тісто філо, виноградом і сиром дор-блю |
| Капрезе з пармською шинкою, черрі, моцарелою-бебі під соусом від Шефа і Песто-соусом |
| Цезар із курячим філе-гриль |
| Цезар із креветками-гриль |
| Цезар із лососем |
| Теплий салат із телятини і білих грибів |
| Теплий салат із телятиною-гриль, печеними овочами і вершковим крем-сиром |
| Фреш-салат із маринованою гушею сиром дор блю і пармською шинкою |
| Салат із індичкою гриль, манго і томатами |
| Фреш салат із копченою качиною грудинкою і листям цикорія |
| Теплий салат із качиною печінкою під соусом вінегрет |
| Салат із авокадо, манго і тигровими креветками |
| Cалат із авокадо, креветками і червоною ікрою |
| Фреш-салат із лососем шеф-засолу і вершковим крем-сиром |
| Мікс салатів із персиком гриль, сиром моцарелла і пармською ветчиною |
| Гарячі закуски |
| Тигрові креветки у винно- часниковому соусі з кускусом |
| Фуа-гра з яблуками і малиновим соусом |
| Млинцеві мішечки з курячим жульєном, запечені під сиром |
| Мідії, запечені з пармезаном, подаються на солі |
| Деруни з грибами, цибулею і домашньою ковбасою |
| Хвости тигрових креветок мариновані в оливковій олії з часником та імбиром, в тісті катаіфі з соусом чилі-солодкий |
| Лосось «Гравлакс» подається з крем-сиром і оладками з цукіні |
| Печінка молодого теляти з яблуками конфі і карамелізованою цибулею |
| Мільфей з індички і печених овочів |
| Лаваш запечений із сиром і зеленню |
| Основні страви |
| Порося |
| Нога баранчика, запечена в ароматних травах |
| Качка, запечена з яблуками |
| Окіст зі свинини фламбе |
| Медальйони зі свинини в беконі під журавлинним соусом |
| Медальйони з телятини під соусом деміглас |
| Куряче філе фаршироване шпинатом в соусі з солодкого перцю |
| Качині ніжки з фруктово-ягідним соте |
| Філе міньйон під соусом "Шато шавель блан" |
| Філе міньйон під соусом "Пеппе Верде" |
| Риба |
| Філе річкової форелі в дуеті з норвезьким лососем під цитрусовим соусом |
| Філе дорадо з овочевим жульєном |
| Філе судака зі шпинатом і вершковим соусом |
| Осетер |
| Гриль меню |
| Свинина |
| Антрекот на грилі |
| Корейка на ребрі |
| Телятина |
| Вирізка молодого теляти |
| Корейка на ребрі |
| Стейк Ріб Ай |
| Стейк Стріплойн Нью-Йорк |
| Птиця |
| Куряче філе на грилі |
| Риба |
| Філе форелі |
| Окунь морський |
| Філе лосося |
| Гарніри |
| Вершковий рис |
| Картопляне пюре |
| Картопля, обсмажена з грибами та цибулею |
| Шпинат із вершковим соусом |
| Зелений салат |
| Овочі на грилі |
| Спаржева квасоля |
| Кускус |
| Картопля по-селянськи |
| Картопля гратен |